Recepten

Rauwe cheesecake met zomerfruit

Cheesecake met zomerfruit

Rauwe cheesecakes. Ik kan me nog herinneren dat ik dacht ‘ja hoor… hoe dan? Hoe maak je dat? Smaak het wel?’. Die dagen zijn ondertussen voorbij. Nog steeds vind ik het een klein beetje gek om een taart te eten die gemaakt is met cashewnoten maar je went eraan. Ik moet zeggen dat ik het echt ontzettend lekker vind. Is het vergelijkbaar met een ‘normale’ cheesecake? Nope, dat vind ik niet maar dat mag de pret zeker niet drukken!

Cheesecake met zomerfruit

De hele dag door lekker

Deze rauwe cheesecake met zomerfruit eet ik eigenlijk gewoon als ontbijt, lunch of als tussendoortje in de middag. Wat wel belangrijk is om te melden is dat je echt een keukenmachine nodig hebt die flink wat aan kan want de cashewnoten erg fijn krijgen kan best wel eens lastig zijn!

Cheesecake met zomerfruit

Ter variatie heb ik even cupcake vormpjes gebruikt en gemerkt dat je het beste siliconen vormpjes kan gebruiken! Dat werkt het lekkerst. Heb je dat niet, dan maakt het niet uit! Papieren vormpjes werken ook prima.

Cheesecake met zomerfruit

Rauwe cheesecake met zomerfruit

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 6 uur 15 minuten
Porties: 16 cupcakes
Recept afdrukken

Ingrediënten

Bodem

  • 200 g Verse dadels
  • 60 g amandelen
  • 2 el Cacao
  • snufje zout
  • 15 g kokosvezel
  • 1 tl vanille aroma

Middelste laag

  • 225 g cashewnoten minstens 6 uur geweekt in water
  • 75 g agave siroop
  • 50 g kokosolie
  • 2 el vanille aroma
  • 1 el limoensap

Bovenste laag

  • 225 g cashewnoten minstens 6 uur geweekt in water
  • 150 g zomerfruit bevroren
  • 50 g agave siroop
  • 50 g kokosolie

Related posts

Gekookt ei met avocado

Carlijn

Echte Duitse aardappelsalade

Laura

Smashed avo op brood!

Carlijn

Ik gebruik cookies om te zorgen dat jij de beste versie van de website ziet! Uiteraard zijn ze glutenvrij ;) Ik ga er even vanuit dat het oké is! Wil je dit niet, dan kan dat ook natuurlijk. Ja is goed! Lees meer