Deze glutenvrije kruidentaart ruikt eigenlijk een beetje naar speculaas. Ik vind het een typische taart voor wat koudere dagen. En vooral heerlijk bij een lekker bakje koffie of een chai latte.
Ik vond het juist leuk om een keer een taart te maken met amandelmeel en polenta in plaats van alleen maar een glutenvrije mix van verschillende soorten meel. Maakt wel dat de taart niet heel goedkoop is aangezien amandelmeel altijd mega duur is. Maar goed, dat kan best voor een keertje.
Ga je deze taart maken en wil je er nog een lekkere botercréme op? Maak er dan eentje met amandel- of koffiesmaak aangezien dat echt heel goed samen gaat met deze taart!
Italiaanse kruidentaart
- 250 g glutenvrije bloem
- 200 g polenta
- 140 g amandelmeel
- 4 g xanthaangom
- 2 el Cacao
- 200 g kristalsuiker
- 125 g koude boter (of margarine)
- 125 ml zonnebloemolie
- 3 eieren (losgeklopt)
- 1 el vanille aroma
- 1,5 tl kaneel
- 0,5 tl nootmuskaat
- 0,5 tl kardemom
- 150 g amandelen met vlies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de bloem, polenta, amandelmeel, cacao, xanthaangom en kristalsuiker met elkaar.
- Voeg de koude boter toe en mix tot het net gemengd is.
- Voeg nu de zonnebloemolie, eieren, vanille, kaneel, nootmuskaat en kardemom toe en meng tot één geheel.
- Schep het mengsel in een ingevette bakvorm van ongeveer 24 cm doorsnee. Druk de amandelen erin en bak in 25-30 minuten af.
