Het is Meatless Monday! Ook al is vlees voor mij best een belangrijk onderdeel en zal ik ook niet snel vegetarisch door het leven kunnen/willen gaan aangezien ik al zo weinig mag. Maar respect voor degene die dat wel doen! Met deze heerlijke groenten uit de oven kom je niks te kort vanavond.
Ingrediënten:Â
- courgette
- pompoen
- dille
- peper
- zout
- olie (kokosolie of olijfolie)
Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de courgette en snijd deze in dikke schijven. Doe hetzelfde met de pompoen. Leg de schijven op een bakplaat (vergeet je bakpapiertje niet).
Besprenkel vervolgens de groenten met de olie. Strooi de dille peper en zout erop en bak in ±30 minuten af. Als je het lekker vind kan je ze de laatste 10 minuutjes nog onder de grill leggen.
Eet smakelijk!
