Ik was pas op zoek naar iets lekkers met havervlokken. Waarom speciaal met haver?? Haver smaakt lekker, bevat veel vezels, vult goed en dus is het best gezond. Maar met dit recept houden we het alleen nog maar op lekker! Er gaat namelijk best veel suiker in, maar ik had dan ook ontzettend zin in iets zoets, en zo kwam ik op het recept voor flapjacks! Het is iets typisch Engels, en toen ik jaren geleden een tijdje in Engeland was heb ik ze ook geregeld gegeten. Flapjacks maken kost niet heel veel tijd, dus ook als je haast hebt is het mogelijk om snel iets lekkers te regelen. Je kunt de flapjacks met alleen haver maken, maar ik vind het zelf nog iets lekkerder als je er rozijntjes en kokos aan toevoegt. Je kunt er lekker mee variëren!
Ingrediënten:
- 200 gram ongezouten boter / plantenmargarine
- 200 gram rietsuiker / lichtbruine basterdsuiker
- 200 gram honing
- 400 gram havervlokken
- 50 gram rozijnen (of nootjes / gedroogde vruchten die je lekkerder vind)
- 20 gram geraspte kokos
Bereiding:
Doe de boter, suiker en honing in een pan en verwarm het mengsel totdat de boter gesmolten is en de suiker ook opgelost is
Voeg de havervlokken, rozijnen en kokos toe en meng het goed door elkaar
Bekleed een (vierkante) bakvorm met afmetingen van ongeveer 20cm bij 30 cm, met bakpapier
Verwarm de oven voor op 180 graden
Doe het havermengsel in de bakvorm en verspreid het goed in de bakvorm tot je een gelijke laag hebt
Bak het mengsel in een voorverwarmde oven, ongeveer 20 minuutjes. De randen moeten lichtbruin zijn en in het midden moet het mengsel nog steeds een beetje zacht zijn
Plaats de bakvorm in de koelkast zodat het goed kan opstijven en snijd daar mooie vierkantjes.
Je hebt nu overheerlijke flapjacks!
Oh, nog een tip. Als je de flapjacks in een doos stopt, leg dan eerst vershoudfolie op de bodem want het is namelijk behoorlijk kleverig en anders krijg je de stukjes heel moeilijk los van de bodem. Je kunt ze ook prima invriezen! Omdat de flapjacks best plakkerig zijn heb ik daar een trucje voor bedacht. Leg bakpapier op een plaat die in de diepvries past. Leg de flapjacks daarop en leg ze in de diepvries tot ze bevroren zijn. Stop ze daarna in zakjes. Dit zorgt ervoor dat de vorm hetzelfde blijft en je niet zo kleeft!
