Krokant van buiten, fluffy van binnen
Echte Engelse roasted potatoes zijn gevaarlijk lekker.
Ze zijn zacht en fluffy van binnen.
Goudbruin, knapperig en hartig van buiten.
En als je ze goed maakt? Dan hoor je dat knisperende geluid als je mes erdoorheen gaat.
Aan de overkant van de Noordzee zijn ze bijna standaard bij een Sunday roast. Hier in Nederland zie je ze minder vaak. Zonde eigenlijk.
Want eerlijk?
Een geroosterde kip uit de oven met deze aardappels erbij… daar kan weinig tegenop in het weekend.
En ja, het kost wat tijd.
Maar het is geen werk. De oven doet het meeste.
Wat maakt Engelse roasted potatoes anders?
Het geheim zit ‘m in drie dingen:
-
Vooraf koken – zodat de binnenkant fluffy wordt
-
De aardappels opschudden – voor ruwe randjes die extra krokant worden
-
Heet vet – waar de aardappels in sissen zodra ze de oven in gaan
In Engeland gebruiken ze traditioneel ganzenvet of reuzel. Dat geeft een diepe, hartige smaak. In Nederland is dat wat lastiger te krijgen — maar gelukkig werkt olijfolie ook uitstekend.
En ja, er lijkt veel knoflook in te gaan.
Maar je eet het niet allemaal op 😉
Tips voor extra krokante roasted potatoes
-
Gebruik echt kruimige aardappels
-
Laat ze goed droogstomen na het koken
-
Zet de oven heet genoeg
-
Draai ze niet te vaak om
Perfect bij
-
Geroosterde kip
-
Rundvlees uit de oven
-
Vegetarische Sunday roast
-
Of gewoon met een flinke lepel jus
Veelgestelde vragen
Kan ik roasted potatoes van tevoren maken?
Je kunt ze voorkoken en opschudden. Rooster ze vlak voor serveren voor het beste resultaat.
Welke aardappels zijn het beste?
Kruimige aardappels geven de meest fluffy binnenkant.
Kan ik ze glutenvrij maken?
Ja, dit recept is van nature glutenvrij!
Kan ik ze zonder knoflook maken?
Zeker, laat de knoflook weg of vervang door tijm.
Engelse Roasted Potatoes
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappels
- 4-5 el olijfolie extra vierge
- 6 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- snuf zout
- snuf vers gemalen peper
Instructies
- Schil de aardappels en snijd ze in grote, gelijke stukken
- Breng ze aan de kook in ruim gezouten water en kook ze 10 minuten.
- Giet af en laat ze kort droogstomen.
- Doe de aardappels terug in de pan en schud krachtig zodat de randen ruw worden. Dit zorgt voor extra krokante randjes.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C).
- Verhit de olijfolie in een grote ovenschaal in de oven tot deze heet is.
- Leg de aardappels voorzichtig in de hete olie (ze moeten licht sissen).
- Voeg knoflook en rozemarijn toe.
- Rooster 45–55 minuten tot ze diep goudbruin en krokant zijn. Draai halverwege om.
- Bestrooi met zout en peper en serveer direct.
