Ken je dat gevoel dat je al een hele tijd super goed bezig bent door elke dag een ontbijtje te maken met vers fruit, groenten en superfoods? Dan wil je toch ook een keer iets zoets bij het ontbijt wat enigszins gezond is? Nou dat gevoel heb ik dus ook wel eens! Op instagram lijkt het wel of bananenpannenkoeken trending en hip zijn. Wacht even… pannenkoeken van banaan? Dat valt toch bijna in de categorie ‘gezond ontbijt’ vind je niet? Ik heb een heerlijk recept voor je gemaakt zodat je nu bananenpannenkoeken als ontbijt kan eten! Ontdek het recept en laat je me weten hoe ze smaken?
Ingrediënten en benodigdheden:
- 1 banaan
- 2 eieren
- 2 eetlepels rijstmeel
- kokosolie
- blender
- koekenpan
Aangezien ik altijd smoothies maak stop ik de banaan, de eieren en het meel in de blender tot het een vloeibaar geheel is. Verhit wat kokosolie in de koekenpan. Zodra dit gesmolten is kan je het beslag erin doen. LET OP! De pannenkoeken kunnen erg snel aanbranden (is dit het geval zet het vuur dan wat lager). Draai de pannenkoek om zodra de bovenkant niet meer helemaal vloeibaar is en bak hem ook aan de onderkant bruin.
Ik vind het altijd heerlijk om er wat fruit bovenop te leggen in combinatie met wat honing of agave nectar.
Eet smakelijk en een fijne dag 🙂
