Glutenvrije mugcake met vanille & kaneelsuiker (klaar in 5 minuten)
Een glutenvrije mugcake uit de magnetron die binnen 5 minuten op tafel staat én ook nog eens luchtig, zacht en een tikkeltje verslavend is? Ja hoor. Dat is dus zo’n mugcake. En eerlijk: mugcake klinkt toch net wat gezelliger dan mokcake.
Dit is een glutenvrije vanille mugcake met kaneelsuiker. Warm, fluffy en met dat knisperlaagje bovenop. Een beetje alsof een donut en een cake een snelle magnetron-date hadden. Zonder frituur. Zonder gedoe. Gewoon in je favoriete mok.
Naar recept gaan
Waarom deze glutenvrije mugcake jouw nieuwe redder in nood is
Misschien is de mugcake-trend officieel voorbij. Maar mijn trek in cake? Die is tijdloos.
En soms (lees: vaak) ligt er hier een kind te slapen en kun je dus niet “even snel” naar de winkel. Dan is zo’n snelle glutenvrije cake in een mok echt ideaal.
- ✔ Geen oven voorverwarmen
- ✔ Geen uitgebreide boodschappenlijst
- ✔ Slechts een paar basis ingrediënten
- ✔ Binnen 5 minuten klaar
- ✔ Perfecte éénpersoons portie
En laten we eerlijk zijn: dieet-technisch is dit ook gewoon slimmer. Want een hele glutenvrije cake bakken betekent dat iemand hem moet opeten. En negen van de tien keer ben ik dat.
Hoe smaakt deze glutenvrije vanille mugcake?
Zacht. Luchtig. Warm.
De combinatie van vanille en kaneelsuiker geeft ‘m iets weg van een donut, maar dan zonder frituurvet en zonder gat in het midden. Gewoon een gezonde(ish) glutenvrije traktatie uit de magnetron.
Perfect als:
- – last-minute bakidee zonder boodschappen
- – snelle glutenvrije snack
- – makkelijke glutenvrije cake voor één persoon
- – zoete trek na het avondeten
- – traktatie zonder oven
Kan ik deze mugcake lactosevrij maken?
Ja hoor. Gebruik plantaardige melk en eventueel een lactosevrije boter of olie. Werkt perfect.
Welke glutenvrije bloem kan ik gebruiken?
Een standaard glutenvrije meelmix voor cake werkt het beste. Amandelmeel alleen maakt ‘m wat compacter.
Kan ik de kaneelsuiker weglaten?
Natuurlijk. Maar waarom zou je? 😉 Zonder kaneelsuiker heb je gewoon een fijne glutenvrije vanille mugcake.
Kan dit ook zonder ei?
Ja, vervang het ei door 1 eetlepel appelmoes of een halve geprakte banaan. De structuur wordt iets smeuïger.
Hoe lang moet een mugcake in de magnetron?
Gemiddeld 1 tot 1,5 minuut op 800 watt. Elke magnetron is anders, dus houd ‘m even in de gaten.
Mug cake
Equipment
- Magnetron
- Mok waar zeker 150 ml in kan
Ingrediënten
Voor de cake
- 75 g zelfrijzend glutenvrij bakmeel
- 35 g kristalsuiker
- snufje bakpoeder
- snufje kaneel
- snufje zout
- 1 ei
- 50 ml plantaardige melk
- 35 g boter op kamertemperatuur
- 1/2 tl vanille aroma
Voor de kaneelsuiker
- 1 el kristalsuiker
- 1 mespunt kaneel
Instructies
- Doe het zelfrijzend glutenvrije bakmeel, de suiker, bakpoeder, het zout en de kaneel in een kom.
- Meng dit even door elkaar.
- Doe vervolgens het ei, de boter, de melk en vanille aroma erbij en meng weer door elkaar tot het een geheel is. We willen het liefst geen klontjes zien.
- Vet twee mokken in (of 1 grote, doe eens gek!)
- Meng – in een ander bakje – de suiker en kaneel door elkaar.
- Schep met een eetlepel een beetje beslag in de mok(ken). Strooi daar wat kaneelsuiker over.
- Herhaal de vorige stap 2 keer!
- Zet vervolgens de mok voor anderhalve minuut in de magnetron.
