Een verjaardag zonder appeltaart?
Dat bestond bij ons thuis niet.
Mama maakte altijd appeltaart. Altijd. De geur van warme appels en kaneel door het huis, het snijden van het eerste puntje terwijl iedereen meekijkt… dat is jeugd.
Tot we ontdekten dat we lactose-intolerant waren.
En later – alsof het universum dacht: “we doen er nog een schepje bovenop” – bleek ik Coeliakie te hebben.
Dus ja.
Dag “gewone” appeltaart.
Of toch niet?
Maar even terug naar de appeltaart, op het moment dat de taart alleen lactosevrij hoeft te zijn raad ik aan om boter te vervangen voor plantenmargarine. Je kan gewoon een glutenvolle appeltaart bakmix gebruiken (of zelfrijzend bakmeel).
Mag je met Coeliakie nog appeltaart eten?
Die vraag heb ik mezelf serieus gesteld.
Want als je glutenvrij moet eten, lijkt ineens alles wat gezellig is verboden terrein.
Maar dit is wat ik inmiddels weet:
Je hoeft niets op te geven.
Je moet het alleen anders maken.
Deze glutenvrije appeltaart is daar het bewijs van.
Knapperige bodem. Smeuïge appelvulling. Precies genoeg kaneel.
En niemand die proeft dat hij glutenvrij én lactosevrij is.
Dat is altijd mijn doel met Foodless:
Je mist niks. Echt niks.
Wat maakt deze glutenvrije appeltaart anders?
Veel glutenvrije taarten hebben één van deze problemen:
-
Ze zijn droog
-
Ze kruimelen uit elkaar
-
Of ze smaken… “gezond”
Deze niet.
Door de juiste verhouding glutenvrij meel en vet krijg je:
✔ Een stevige, snijdbare bodem
✔ Een mooie structuur
✔ Een taart die ook de volgende dag nog lekker is
✔ Geen zanderige nasmaak
En ja — niet-glutenvrije visite eet ‘m zonder vragen.
Alleen lactosevrij bakken?
Heb jij geen Coeliakie maar wél lactose-intolerantie?
Dan kun je deze appeltaart ook gewoon maken met:
-
Plantaardige margarine in plaats van boter
-
Gewone bloem als je gluten mag eten
Zo maak je er makkelijk een lactosevrije appeltaart van zonder concessies in smaak.
De beste appels voor appeltaart
Voor een perfecte glutenvrije appeltaart gebruik ik het liefst:
-
Goudreinet – fris en stevig
-
Elstar – iets zoeter, maar blijft mooi in structuur
Meng je ze? Dan krijg je die perfecte balans tussen fris en zoet. En als je helemaal gek wilt doen, maak er dan eens een perentaart van! Ook heel lekker.
Waarom deze taart perfect is voor verjaardagen
Omdat niemand het verschil proeft.
Omdat jij gewoon mee-eet.
Omdat je niet hoeft uit te leggen waarom jij “iets anders” hebt.
En misschien wel het belangrijkste:
Omdat appeltaart herinneringen maakt.
En die moeten voor iedereen zijn.
Is deze appeltaart geschikt bij Coeliakie?
Ja, dit recept is volledig glutenvrij en veilig bij Coeliakie – mits je strak het recept volgt en gecertificeerd glutenvrij meel koopt en gebruikt!
Is de taart ook lactosevrij?
Ja, mits je plantaardige margarine gebruikt. Dan is de taart ook koemelkerij!
Kan ik de glutenvrije appeltaart invriezen?
Ja, volledig afgekoeld kun je hem goed verpakt tot 3 maanden invriezen.
Hoe bewaar ik de taart het beste?
Afgedekt op kamertemperatuur 2 dagen, of in de koelkast tot 4 dagen.
Glutenvrije en lactosevrije appeltaart
Ingrediënten
- 150 g glutenvrij bakmeel
- 150 g amandelmeel
- 200 g plantenmargarine
- 160 g witte basterdsuiker
- 1 Ei
- 50 g rietsuiker
- snufje zout
- 1 kg zachtzure appels
- 3 tl kaneel
- 75 g blanke rozijnen
- 2 el glutenvrij paneermeel
Instructies
- Klop het ei los.
- Doe het bakmeel, margarine, basterdsuiker, 2/3e van het losgeklopte ei en het snufje zout bij elkaar in een kom en kneed dit tot een zeer goed samenhangend deeg. Zet dit deeg vervolgens in de koelkast om het hard te laten worden. Het plakt enorm dus probeer niet te lang te kneden.
- Schil en snij de appels in kleine stukjes. Meng de stukjes appel met de rozijnen, kaneel en rietsuiker.
- Verwarm nu de oven voor op 180 graden (hete lucht). Bekleed een springvorm met bakpapier en vet deze in.
- Haal het deeg uit de koelkast, verdeel het in drie delen en leg een deel terug in de koelkast. Omdat het deeg erg plakkerig is gebruik ik altijd twee opengeknipte plastic zakken waar ik het deeg tussen leg. Rol het deeg plat en bekleed er de bodem en randen van de springvorm mee.
- Verdeel het paneermeel over de bodem van de taart om vervolgens de appelstukjes en rozijnen erin te doen.
- Pak het overige stuk deeg uit de koelkast en maak daar kleine strookjes van die je over de appel heen legt.
- Bak in ongeveer 70 minuten af.
