Salted caramel coffee cheesecake
Servings: 10 personen
Recept afdrukken
Ingrediënten
Bodem
- 150 g verse dadels
- 75 g macadamianoten
- 45 g kokosvezel
- 30 g cacao
- 0,5 tl zeezout
- 0,5 tl vanille aroma
- 2 el kokosolie
Middenstuk
- 250 g cashewnoten
- 1 kopje sterke koffie
- 1 kopje water
- 80 ml agavesiroop
- 0,5 tl vanille aroma
- 3 el kokosolie
Bovenkant
- 150 g verse dadels
- 100 ml water
- zout
- 25 g agave siroop
- 50 g pure chocolade
Instructies
- Laat de cashewnoten minstens 6 uur weken in de koffie en water. Je kan dit ook de avond van tevoren doen.
- Bedek een taartvorm met bakpapier.
- Meng de ingrediënten voor de bodem bij elkaar in de keukenmachine tot één geheel. Verdeel over de taartbodem.
- Giet de cashewnoten af en doe samen met de agavesiroop, vanille en gesmolten kokosolie in de keukenmachine. Schep dit mengsel vervolgens op de taartbodem.
- Meng de dadels, water en zout en agave siroop tot één smeuïg geheel. Schep dat op de taartbodem. Zet 'm in de koelkast.
- Smelt chocolade au bain marie (of in de magnetron met deksel en iedere 30 seconde roeren). Versier de taart ermee.
- Laat de taart minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Snij met een heet mes.