Pindakaaskoeken
Servings: 6 koeken
Calories: 450kcal
Recept afdrukken
Ingrediënten
Koeken
- 250 g pindakaas bij voorkeur minstens 80% pinda's
- 200 g rietsuiker
- 1 ei
- 50 g gezouten pinda's
- 1 el amandelmeel
Vanillecreme
- 100 g plantaardige margarine of boter
- 200 g poedersuiker
- 1 tl vanille aroma
- scheut plantaardige melk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Maal de pinda's in de keukenmachine tot kleine stukjes. Heb je geen keukenmachine? Hak ze dan in kleine stukjes.
- Voeg alle ingrediënten voor de koeken bij de pinda's en meng tot een geheel.
- Bedek een bakplaat met bakpapier.
- Schep gelijke hoopjes op het bakpapier en druk ze plat. Wat je ook kan doen is het 'deeg' plat rollen (op het bakpapier) met een deegroller en er vormpjes in drukken. Haal dan de restanten weg.
- Zet 8 tot 9 minuten in de oven. Let op! Je moet ze goed in de gaten houden want het kan hard gaan.
- Haal ze uit de oven, laat even afkoelen op de bakplaat en verplaats ze daarna naar een rek om af te koelen.
- Meng de ingrediënten voor de vanillecrème door elkaar. Doe je dit in de kitchenaid? Hang er dan even een theedoek over anders zit je hele keuken onder poedersuiker ;)
- Schep de crème in een spuitzak en spuit daar de helft van de gemaakte koeken mee. Bedek de crème weer met een andere koek.
Nutrition
Serving: 1koek | Calories: 450kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 15g | Fat: 28g