Vet een cakevorm in (dit kan met kokosolie, plantenmargarine of olie). Snij de boterhammen door midden en zet ze in de bakvorm. Ik heb het om-en-om gedaan. Eerst een stukje bovenkant, daarna onderkant en ga zo maar door.

Verwarm de 400ml kokosmelk met 1 el cacao, vanille extract en espressopoeder tot het heet is. Let op dat het niet gaat koken, daar houdt kokosmelk niet van.

Haal van het vuur en giet over de 150gr chocolade. Pak een garde en blijf roeren tot de chocolade helemaal opgenomen is.

Klop in een andere kom de eieren met de suiker en het zout. Voeg vervolgens geleidelijk de chocoladecrème toe.

Giet dit chocolademengsel over de boterhammen. Dek af met huishoudfolie en laat 40 minuten rusten op kamertemperatuur. Je kan hem eventueel nu in de koelkast zetten en morgen bakken.

Verwarm de oven nu voor op 160 graden.

Strooi de chocolate chips over de broodpudding en bak af voor 35 minuten tot het midden van het brood niet meer zacht is.

Laat 15 minuten afkoelen op een rooster en serveer eventueel met een melkvrije slagroom of gewoon wat poedersuiker!