Meng de gist met het water (wat max op 35 graden is) en zet even aan de kant.
Meng, in een andere kom, de zelfrijzendbakmeel, xanthaamgom, zout, basterdsuiker met elkaar.
Meng daar vervolgens 100g boter, het ei en het halve eigeel er doorheen.
Giet nu de wat schuimende gist erbij en meng tot het een lekker deeg is.
Zet een uurtje afgedekt op een warme plaats om de gist nog even verder z'n werk te laten doen.
Zet het wafelijzer aan. Heb je een temperatuurmeter erop kies dan voor 175 graden. Anders zet je hem op middelwarm.
Smelt de 15g boter en pak de 150g parelsuiker erbij. Meng beide vluchtig door elkaar en vervolgens door het deeg.
Spray eventueel je wafelijzer nog in met bakspray (dat vind ik altijd super handig om sowieso in huis te hebben - even los van dit recept). Schep een flinke bol deeg op het wafelijzer, druk dicht en laat ±4 minuten bakken.
Super lekker om te eten met wat vlaaifruit en slagroom natuurlijk. Maar voel je vrij om er iets anders mee te doen!