Kleed een ovenschaal/pan met bakpapier en vet het in.

Doe 200 gr van de abrikozen in een hittebestendige schaal. Giet er kokend water overheen tot ze onder staan. Laat dit 5 minuten staan. Lek ze uit en dep ze af.

Hak de overige 15 gr. Abrikozen fijn en zet deze apart.

Doe de verse dadels en gewelde abrikozen in de keukenmachine en maal fijn. Het kan zijn dat je af en toe de zijkanten even schoon moet schrapen.

Voeg vervolgens de cacao, amandelpasta, kokosolie en het zout toe. Laat de keukenmachine zijn/haar werk doen tot het een geheel is. Schep het mengsel over in de schaal en strijk de bovenkant glad.

Strooi de cacaonibs en de fijngesneden abrikozen over de fudge en laat hem in de koelkast afkoelen voor tenminste 4 uur. Snij met een scherp mes stukjes en serveer direct uit de koelkast.

Je kan deze fudge gewoon een paar dagen in de koelkast bewaren in een luchtdicht bakje.