Maak de cakemix zoals de instructies op het pak vermelden. Kies hierbij altijd voor grote eieren dat maakt de cake een stuk lekkerder.

Bekleed een bakvorm met bakpapier en vet deze eventueel nog in.

Pluk 1,5 takje munt kaal en snij (of scheur) de munt in kleine stukjes.

Rasp de limoen.

Schep nu de aardbeien, limoen en munt door het cakemengsel heen.

Giet de mix in de bakvorm en bak in 55 minuten af (let wel even op wat jouw cakemix hierover zegt!).

Laat de cake helemaal afkoelen.

Meng de kokosyoghurt met limoenrasp van een halve limoen.

Snij/scheur de rest van de munt in stukjes.

Garneer de cake met kokosyoghurt, aarbeien, verse munt en geraspte limoen!

Wil je een stuk cake invriezen doe dit dan voordat je hem garneert!