Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de zoete aardappel en prik er met een vork gaten in. Wrijf de zoete aardappel in met olijfolie.

Scheur een stukje aluminiumfolie en leg de zoete aardappel erin en vouw dicht.

Leg de zoete aardappel 40-45 minuten in de oven om hem goed te poffen!

Breng een pan met water en een bouillonblokje aan de kook.

Doe de kipfilet erin, doe de deksel weer op de pan en laat nog even 5 minuten doorkoken. Zet daarna het vuur uit en laat de pan 25 minuten op het fornuis staan. (Haal de deksel er in de tussentijd NIET af).

Haal de kipfilet uit de pan. Pak twee vorken en trek de kip uit elkaar.

Doe de kip met de saus en kruiden in een kom en meng goed.

Snij de avocado door de helft, doe het vruchtvlees in een kom en prak het tot een geheel.

Snij de tomaat en ui in kleine stukjes en voeg toe.

Voeg de limoensap, tabasco, zout en peper naar smaak toe.

Snij de aardappel open, leg de kip erop en serveer met guacamole! Eet smakelijk