Als je glutenvrij moet eten dan willen bepaalde ‘bekende’ gerechten wel eens onbereikbaar zijn. Zo leek een Schwarzwalder Kirsch namelijk verboden terrein! Ik hou gelukkig wel van een uitdaging en daarom besloot ik een glutenvrije (en lactosevrije) Schwarzwalder Kirschtaart (of Schwarzwalder kersentaart) te maken. Ik heb wel eerder chocoladetaarten gemaakt maar dit was natuurlijk een uitdaging omdat ie ‘hoog’ moest zijn. Glutenvrij bakken is af en toe best lastig maar met de Kuchen & Kekse (Mix C) van Schär kom je een heel eind.
Nu schijnt het zo te zijn dat een echte Schwarzwalder Kirschtaart chocoladerasp op de bovenkant heeft liggen. Ik hou niet zo van die opgedirkte taarten dus besloot ik hem wat stoerder te maken door chocolade te smelten en erover te gieten in plaats van chocoladerasp of –krullen.
Het is maar goed dat ik foto’s heb gemaakt want deze taart heeft het licht niet lang gezien. Een groepje vriendinnen heeft enorm zitten smullen van deze taart en was ook teleurgesteld dat ‘ie zo snel op was. Volgende keer denk ik dat ik er twee maak. Omdat het kan.
Wat heb je eigenlijk nodig voor deze glutenvrije Schwarzwalder Kirsch?
- 75 g Schär Mix C
- 55 g Amandelmeel
- 1 zakje bakpoeder
- 115 g lichte basterdsuiker
- 4 grote eieren
- 400 g pure chocolade
- 115 g plantaardige margarine
- 6 el Kersen brandewijn of kersen likeur
- Grote pot kersen op siroop (700 g)
- 400 ml Lactosevrije slagroom
- 2 zakjes Klopfix
- 2 zakjes vanille suiker
- 2 el witte basterd suiker
- Kleine taartvorm (20 cm doorsnee)
- Handmixer of keukenmachine
Bereiding van de taart:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet ‘m in!
Breek 200 gr. chocolade in grove stukken en laat het samen met 115 gr. boter au bain-marie (in een kom boven op een pan waar een laagje kokend water in zit) smelten.
Splits ondertussen de eieren en giet de eiwitten in een vetvrije kom. Mix het eigeel samen met de lichte basterdsuiker tot een romig geheel en voeg daar 3 eetlepels brandewijn of likeur aan toe, gevolgd door het meel en bakpoeder. Roer alles goed door elkaar en giet vervolgens de gesmolten chocolade en boter erbij.
Pak de handmixer, garde of keukenmachine en klop de eiwitten stijf. Durf je de kom met eiwit op z’n kop te houden dan is ‘ie goed! Spatel voorzichtig (en beetje bij beetje) de eiwitten door het chocolademengsel. Is alles goed gemengd dan kan je het overgieten in de taartvorm. Zet zo’n 40 tot 50 minuten in de oven!
Als ‘ie klaar is haal je hem uit de oven en kan je hem het beste wat af laten koelen.
Zeef ondertussen de kersen en vang het siroop op in een steelpannetje. Breng de siroop aan de kook (op middelmatig vuur) tot het ingedikt is. Laat afkoelen en giet daar de overige 3 eetlepels brandewijn of likeur bij.
Klop de slagroom samen met de klopfix, vanille suiker en 2 eetlepels witte basterdsuiker stijf.
Snij de taart in 3 gelijke delen. Verdeel de helft van de slagroom over het onderste deel en bedek deze met kersen. Leg de tweede laag erop en bedek ook deze met slagroom en kersen. Vervolgens leg je de laatste laag erop en is je taart bijna af!
Smelt de andere 200 gram chocolade au bain-marie en giet deze over de taart heen zodat het langs de zijkanten druipt. Zet de taart in de koelkast zodat de chocolade kan stollen.
Bij het serveren giet je er wat kersensiroop over (mits de taart op z’n zij ligt). Dit wordt gelijk door de cake opgenomen.
Nu is het smullen geblazen!
Enjoy en fijne feestdagen.
Liefs,
Carlijn
Schär
Deze post is mede mogelijk gemaakt door Schär, het grootste glutenvrije merk van Nederland. Om meer aandacht te krijgen voor glutenvrije producten is er een hele leuke pagina ingericht met een berg gezellige bloggers. Neem daar ook even een kijkje zou ik zeggen!
